Uncategorized

Ini Kronologi Sebenar Punca Keraacunan Laksa Kebok. TAK SANGKA Rupanya Ini Sebab Laksa Itu Boleh Tercemar. Baca Penjelasan Dr Aida Azmi. Sila Ambil Perhatian Dan Sebarkan Supaya Ramai Yang Tidak Menjadi Mangsaa !!

Baru-baru ini kita dikejutkan dengan kem@tian 2 orang mangsa keraacunan makanan selepas memakan laksa. Isu ini menjadi viral dan ramai pihak menunding jari dan menyalahkan penjual laksa berkenaan. Rupa-rupanya ini kisah sebenar yang terjadi.

Baca laporan terkini daripada Berita Harian :

SHAH ALAM: Seramai 23 maangsa kes keraacunan akibat menikmati laksa kebok di Selangor dipercayai makan hidangan itu dalam satu majlis kesyukuran yang diadakan pada 5 Oktober lalu.

Menurut sumber, kes di negeri ini dipercayai berlaku selepas kesemua maangsa makan laksa kebok yang dibeli tuan rumah di Baling, Kedah, sehari sebelum itu.

Katanya, laksa itu dikatakan dibawa oleh bapa mentua ‘tuan rumah’ bagi majlis kesyukuran yang diadakan pada Jumaat minggu lalu.

“Laksa berkenaan dimasukkan ke dalam peti sejuk sebaik lelaki itu tiba dari Kedah pada jam 4 petang Khamis. Laksa berkenaan kemudian dihidangkan kepada tetamu kira-kira jam 12.30 tengah hari keesokannya selepas dikeluarkan dari peti sejuk pada jam 9 pagi hari sama.

“Cara penyediaan adalah hanya menuang air panas pada mi laksa itu dan ia ditapis. Mi laksa itu dimasak sepenuhnya di Baling dan dibungkus seperti mi sanggul.

“Kuah laksa disediakan oleh tuan rumah sendiri pada malam 4 Oktober yang kemudian disimpan dalam periuk dan dibiarkan panas semalaman,” katanya kepada NSTP.

Beliau berkata, daripada 27 orang yang dipercayai menikmatinya hanya 23 orang yang menunjukkan simptom keraacunan makanan.

“Kesemua mereka mengalami simptom cirit-birit, muntah, demam, sakit kepala dan sakit perut dipercayai selepas makan laksa berkenaan.

“Tiga orang dimasukkan ke Pusat Perubatan Universiti Kebangsaan Malaysia (PPUKM) dan seorang dimasukkan ke sebuah pusat perubatan swasta di Cheras. Kesemua mereka berusia antara lapan tahun hingga 36 tahun.

“Selebihnya hanya menerima rawatan sebagai pesakit luar membabitkan mangsa yang berusia antara setahun hingga 69 tahun. Semua pesakit dalam keadaan stabil,” katanya.

Sumber : Berita Harian..

Menerusi akaun Facebook, seorang Pensyarah Kanan Sains Dan Teknologi Makanan yang bernama Dr Aida Firdaus Muhammad Nurul Azmi menghuraikan bagaimana laksa itu boleh tercemar. Baca perkongsian beliau di bawah :

Owh… ini kisah sebenarnya…

Holding time terlalu lama…

Laksa (sahaja) yang telah dimasak, dibungkus di Baling (ada kemungkinan dibungkus sewaktu masih panas atau suam-suam)…bakteria mendapat kelebihan untuk membiak secara aktif pada Zon Suhu Bahaya (Temperature Danger Zone: 5 hingga 60darjah celcius) – POTENSI PENCEMARAN PERTAMA

Kemudian laksa tersebut dibawa ke rumah anaknya (pastinya dengan suhu yang berada dalam julat Temperature Danger Zone)..perjlanan jauh memberikan kelebihan kepada bakteria untuk berkembang biak dan mengeluatkan toksin.. – POTENSI PENCEMARAN KEDUA

Laksa tersebut disimpan pula di dalam peti sejuk semalaman…juga ada kemungkinan peti ais agak penuh dan menyebabkan suhu peti ais berada pada suhu melebihi 4darjah celcius – POTENSI PENCEMARAN KETIGA

Dalam kes ini, dua faktor utama adalah MASA dan SUHU…

Makanan yang telah siap, hanya boleh berada pada suhu biasa selama 4jam…lebih daripada itu, tidak dianjurkan untuk makan kerana dikhuatiri telah tercemar…

Rasa-rasanya berapa lamakah masa yang diambil daripada proses pembelian hinggalah laksa dimakan?

Mencelur dengan air panas mungkin mampu membunuh sedikit bakteria tapi tidak akan mampu menghilangkan toksin yang telah dihasilkan…

Sebab itu pengguna perlu cekap melihat 3 tanda pencemaran makanan: fizikal, biologi dan kimia…

Fizikal: perubahan warna laksa, lendiran pada laksa, tekstur yang kurang kenyal

Biologi: perubahan bau…laksa yang rosak pasti berbau masam

Kimia: bau, warna

Jadilah pengguna bijak…kalau anda masih ingat beberapa tahun lalu, terdapat kes kematian akibat keracunan makanan di kenduri kahwin di Kedah juga… tetapi isunya berkisar tentang ayam masak merah… kronologi yang agak sama… ayam dibeli awal 2 hari (tak silap saya)… disimpan dipeti ais (bukan freezer) dan kemudian direndam cuka bagi membuang bau masam ayam yang telah rosak (elak pembaziran kononnya)… kemudian digoreng dan disimpan pula sehingga keesokan hari sebelum dimasak ayam masak merah dan dihidangkan pada tetamu..

Kita mampu mengubahnya…

Ikhlas:

Dr Aida Firdaus Muhammad Nurul Azmi
Pensyarah Kanan
Sains dan Teknologi Makanan
Fakulti Sains Gunaan
UiTM Shah Alam

Silakan SHARE. Semoga bermanfaat…

Sumber : DR AIDA AZMI OFFICIAL by Berita Kopak / Ciungwanara

Kredit : https://m.facebook.com/draidaazmiofficial/

sila support kami

Popular Tag

Copyright © 2015 The Punde Theme. Powered by D'AhYoY

To Top